但当你想吃羊肉水饺的时候呢

 365bet体育在线滚球     |      2020-02-13 20:31

当你想吃猪肉水饺的时候,你知道要去买三全或思念;

当你想吃海鲜水饺的时候,你可能会去找山东或东北的厂家;

但当你想吃羊肉水饺的时候呢?大概率上你的脑海里是没有概念的。

同样的情况,也发生在速冻食品行业的经销商身上。对于清真速冻食品,缺乏领军品牌、略微小众的市场、区域小品牌割据,是亟待解决的问题。而在中原烘焙届赫赫有名的陶老大,盯上的就是这块市场。

“中原月饼老大”来搅局。那么,它能否做好一碗“羊肉水饺”,成功在速冻行业分一杯羹?

来听听陶老大的总经理陶杰怎么说!

✎冷食传媒记者 | 李隽

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为啥?

重拾速冻,建立企业“反脆弱结构”

在中原烘焙界,陶老大的地位是毋庸置疑的。用一句话来概括:这是一家拥有行业定价权的公司。

怎么想到要开设速冻板块呢?陶杰说,这是高层先决策,买了速冻食品生产设备,我们才知道要上这个项目。

其实,陶老大对速冻并不陌生,要知道,这家集体企业,早在90年代初期就生产过饺子、汤圆,算起时间来,和三全、思念几乎是同时期的。

“最远饺子还卖到过东北,但后来经营没跟上,就停了。”陶杰说。

虽然陶老大的速冻食品生产停滞了,但经销商们的速冻食品生意还在继续进行,所以,陶老大的基因里其实早就有较深的速冻行业印记。

从单一的月饼,扩展到目前的水饺、汤圆、粽子、面点等速冻食品,也可以缓解陶老大因过于倚重月饼生产销售而造成的员工用工峰值和峰谷问题。

春节生产汤圆,随后是粽子,再之后进入月饼制作,且全年都可以兼顾饺子的生产,平滑了人工产能,用工更加科学。

此外,在商业模式层面,增设了朝阳行业速冻食品,也有利于陶老大建设起自己的“反脆弱结构”,有利于企业更稳健的发展。

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有啥?

主打清真,“月饼思维”融入速冻食品业

因为是清真企业,转型速冻食品,当然也主打的是清真品牌。但除了这个IP,陶老大也把其在烘焙业的创新风,带进了速冻食品业。

比如说,陶老大今年的新品:玫瑰豆沙汤圆,玫瑰汤圆你吃过,豆沙汤圆也吃过,但玫瑰豆沙汤圆却很少见。

再比如说,红枣汤圆、五仁豆沙粽子、椰蓉粽子……等等新品不一而足,都给沉寂的速冻业带来了新面孔。

短时间内具备如此强劲的创新能力,当然也是写进基因的。

与速冻食品不同,月饼馅料是极其丰富的,陶杰介绍,他们目前在售的月饼馅料就多达100多种,馅料供应商就在隔壁,可以随时实验调配新的馅料。

除了基础好,管理层和研发部对于原料的理解和想象空间也很大。

“比如说,黄米,这两年在速冻食品界是一个新东西,火了,但其实在我们粽子行业已经用了七八年了。”陶杰表示,他们会陆续开发类似于奶制品、莲蓉类汤圆、香芋味等其他新品。

总之,明年会有更多新奇特的粽子、汤圆上市。

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怎样?

市场策略:进驻大商超不如做生鲜超市

据悉,目前陶老大速冻板块的经销商30%都是之前的月饼经销商老客户,他们本就经营着速冻食品,有一定的销售渠道。经过一年的合作,在新老客户的支持下,陶老大的业务场面在徐徐扩大,形成了郑州市场以生鲜超市主要渠道为主,地市级市场以二批商为主的格局。

“毕竟是新品牌,sku少,进驻大商超效果不如生鲜超市。”陶杰介绍,目前遍布郑州的各大小生鲜超市已经崛起成为一股不可忽视的带货渠道。单店里的陶老大饺子、汤圆、月饼、粽子日销售额很可观,效果比大商超要好,费用及门槛也很低。

关于市场培育,陶杰表示,淡季的时候,陶老大专门组建了一个地推队伍,经销商负责送货,厂家负责做推广、试吃,经过一段时间的精耕,目前销售越来越好。

“一定要靠自己,一点点带着经销商,去培育。”他表示。

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未来

永不走价格取胜那条路

月饼是一种礼品,而速冻食品是食品。

一字之差,诸多核心差别。对于月饼来说,利润率高,注重包装、创新;对于速冻食品来说,利润率低,没有那么注重包装,价格敏感度过高。

来到新赛道一年,陶杰最直观的感受就是这个行业竞争大激烈了,毛利真的很低。但陶老大本身是有基础的,也有一定品牌知名度、溢价和美誉度。所以,他们不会为了短期市场份额,而去做低价竞争之路,还是以品质为核心竞争力。

从速冻,说回清真这个品类,他始终认为这是一个只能作为补充的小品类。但在整体都缺乏领军品牌的情况下,陶老大还是非常有竞争潜力的,只不过需要潜下心来,静待花开。

速冻食品赛道近两年热闹非凡,类似于陶老大这样主业上已然强势的企业,势必会给行业尤其是中原速冻食品行业带来新风向和新变化。

而更多的企业,如何在群雄逐鹿下,寻找到自己的核心成长点,是永远绕不过的终极问题。